Sebze

Sebze, bitkinin yiyecek olarak kullanılan yenilebilir kısımlarını kapsayan geniş bir terimdir. Genelde yapraklar, saplar, kökler, yumrular, soğanlıklar ve çiçeklerle ilişkilendirilir. Besin değeri yüksek olan bu gıdalar çoğu zaman tuzlu yemeklerin temel bileşenlerindendir. Botanikal olarak meyve olarak sınıflandırılan bazı ürünler—örneğin domates, salatalık ve biber—mutfak bağlamında sebze olarak değerlendirilir ve sebze gibi tüketilir.

Sebzeler genelde düşük kalorili, lif ve vitamin-mineral açısından zengin olduğundan diyetlerde önemli bir yer tutar. Çeşitli pişirme ve tüketim biçimlerine uygundur: çiğ olarak salatalarda, haşlama, buğulama, kavurma, kızartma veya fırınlama gibi yöntemlerle hazırlanabilir. Taze olarak marketlerde bulunur; ayrıca dondurulmuş, konserve veya kurutulmuş formlarda da bulunabilir. Saklama açısından serin, nemli koşullar ve buzdolabı depolama en çok tercih edilen yöntemlerdir.

Üretim ve ekonomi: Sebze yetiştiriciliği, çoğu bölgede tarımın önemli bir bölümünü oluşturur; iklim, toprak yapısı ve sulama yönetimi verimi belirler. Türkiye, sebze üretiminde geniş bir çeşitlilik sunar; iç piyasanın talebini karşılar ve bazı ürünlerin ihracatına da olanak verir. En yoğun üretim bölgeleri genelde Marmara, Ege ve İç Anadolu bölgeleridir.