Rypäleiden

Rypäleet ovat marjoja, joita kasvatetaan viiniköynnöksissä (suku Vitis). Niiden väri, koko ja maku vaihtelevat suuresti lajikkeesta riippuen. Rypäleet käytetään sekä tuoreina ruokakäyttöön että jalostukseen: niistä puristetaan mehua ja viiniä, ja osa kuivataan rusinoiksi. Maailman tuotannosta suuri osa jalostetaan viininvalmistukseen.

Viiniköynnökset ovat köynnöksiä, jotka kiertyvät tukijärjestelmiin. Ne tarvitsevat lämpimän kasvukauden sekä aurinkoisen kasvupaikan. Kypsyminen tapahtuu myöhään kesällä tai alkusyksyllä, jolloin sokeripitoisuus kasvaa ja hapokkuus pienenee. Rypälelajikkeet jaetaan pääasiassa pöytä-rypäleisiin sekä viinirypäleisiin: pöytärypäleet ovat yleensä suurempia, mehukkaita ja siemenettömiä tai pienensiemenisiä, kun taas viinirypäleet korostavat aromia, hapokkuutta ja käymiskelpoisuutta.

Kaupallinen tuotanto on merkittävä taloudellinen toimiala. Rypäleet viljellään sekä ruokatuotantoon että viininvalmistukseen. Maantieteellisesti suurimmat tuotantoseudut sijaitsevat lämpimillä alueilla ympäri maailmaa; suurimmat tuotantamaat ovat Italia, Ranska, Espanja, Yhdysvallat, Argentiina ja Chile. Viljelytavat ovat kehittyneitä ja pyritään kestävyyteen sekä laadun hallintaan.

Suomen kielessä sana rypäleiden on rypäle-sanan genetiivinen monikko, jota käytetään ilmaisemaan omistamista, esimerkiksi rypäleiden laatu tai rypäleiden määrä.