Ravintopitoisuutta

Ravintopitoisuus tarkoittaa tietyn ravintoaineen määrää suhteessa näytteen massaan, tilavuuteen tai annokseen. Se kuvaa, kuinka runsaasti kyseistä ravintoainetta esiintyy tuotteen tai näytteen koostumuksessa. Ravintopitoisuus voidaan ilmaista useilla tavoilla; yleisimpiä ovat massapitoisuus (esim. mg/g tai g/100 g), tilavuuspitoisuus (mg/L) sekä moolipitoisuus (mol/L). Elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä käytetään usein mg/annos tai mg/100 g, kun taas tieteellisissä yhteyksissä saatetaan ilmoittaa pitoisuuksia myös molaarisuutena tai massaprosenttina.

Pitoisuuksien määrittämisessä käytetään laboratoriomenetelmiä, kuten kvantitatiivista kemiallista analyysia. Kohteena voivat olla muun muassa vitamiinit, kivennäisaineet, aminohapot sekä muut ravintoaineet. Mittausmenetelmät voivat sisältää kromatografiaa (kuten HPLC), spektroskopiaa ja massaspektrometriaa sekä erilaisia kemiallisia reaktioita, jotka antavat tarkkoja pitoisuusarvoja.

Ravintopitoisuudet ovat keskeisiä monilla aloilla. Ravinnon ja elintarvikkeiden laadun sekä ravitsemuksen suunnittelun kannalta ne auttavat arvioimaan ruokavalion ravintokoostumusta ja täyttävyyttä. Lainsäädännössä sekä ruokatuotannon että lääkityksen yhteydessä pitoisuudet vaikuttavat sekä terveyteen että turvallisuuteen. Pitoisuus, kuitenkin, ei yksinriippuvaisesti kerro biosaatavuudesta tai käytännöllisestä vaikutuksesta; bioavailability sekä aineiden vuorovaikutukset voivat muuttaa todellisen ravintovaikutuksen. Käytännössä ravintopitoisuuksia tulkitaan yhdessä annos- ja päivittäisten saantisuosituksien kanssa.