ravintopitoisuuksia

Ravintopitoisuuksia kuvaavat elintarvikkeiden sisällä olevien ravintoaineiden määrän. Pitoisuudet ilmoitetaan usein per massayksikkö (esim. mg/100 g tai g/100 g) tai per annos sekä energian mukaan (kcal/100 g tai kJ/100 g). Näin voidaan arvioida tuotteen ravitsemuksellista arvoa ja tukea ruokavalion suunnittelua.

Ravintoaineet jaetaan makro- ja mikrkoihin; makroihin kuuluvat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit, mikroihin vitamiinit ja kivennäisaineet. Ravintopitoisuudet kertovat, kuinka paljon kutakin ainetta elintarvikkeessa on suhteessa massaan tai energiaan, ja niitä käytetään sekä elintarvikemerkinnöissä että ravitsemusterveyden suunnittelussa.

Mitoitus ja analyysit: Ravintopitoisuudet määritetään laboratorioanalyyseilla standardoitujen menetelmien avulla. Käytettäviä tekniikoita ovat kemialliset määritykset, spektroskopia ja kromatografia. Pitoisuudet voivat vaihdella lajikkeen, kasvatusolosuhteiden, sadonkorjuun aikaan sekä tuotteen käsittelyn ja varastoinnin mukaan.

Merkitys ja rajoitteet: Pitoisuus antaa kuvan siitä, kuinka paljon tietty ravintoaine on yhdessä elintarvikkeessa, mutta se ei suoraan kerro bioavailabilitya eli kuinka paljon ravintoainetta on todellisuudessa käytettävissä elimistössä. Siksi tulkinnassa huomioidaan myös tuotteen koostumus, valmistusmenetelmät sekä yksilölliset tekijät.