Pöytäasetelmiin

Pöytäasetelmiin viittaa pöydän katettu ruokailujärjestely, jossa lautaset, aterimet, lasit, nenäliinat ja mahdolliset koristeet asetellaan ennen ruokailun alkua. Pöytäasetelmat vaihtelevat arkipäiväisestä yksinkertaisesta juhlavampaan, ja niiden tarkoitus on sekä käytännöllisyys että visuaalinen tasapaino. Suunnittelussa huomioidaan tila, ruokailun kulku ja keskustelun esteettömyys.

Perusasetelma sisältää lautasen sekä oikealle että vasemmalle sijoitettavat välineet. Vasemmalle tulevat haarukat, oikealle veitset ja lusikat; terät kääntyvät kohti lautasta. Lautasen yläpuolelle voidaan sijoittaa jälkiruokalusikka ja -haarukka sekä nenäliina. Keskelle tai hieman sivuun voidaan laittaa matala kukka- tai kynttiläasetelma. Vesilasi sijoitetaan yleensä yläpuolelle oikealle, viinilasi sen viereen riippuen tilaisuudesta.

Tyylivaihtoehtoja on useita: minimalistinen, klassinen ja juhlavampi. Värit ja materiaalit määräytyvät tilaisuuden mukaan; luonnonmateriaalit kuten puu, pellava ja lasi ovat yleisiä. Tavoitteena on esteettinen, mutta käytännöllinen kokonaisuus, jossa jokaisella esineellä on selkeä funktio.

Suunnittelussa otetaan huomioon menu, osallistujamäärä ja tilan koko. Ennen kattamista päätetään tarvittavien lautasten ja aterimien määrä sekä se, kuinka paljon tilaa jää liikkumiselle. Koristeiden korkeus pyritään pitämään matalana, jotta keskustelu ei esty. Asetelma voidaan pitää valmiina tarjoilua varten tai rakentaa tarjoilun edetessä.

Etiikka huomioi pöydän käytön perusperiaatteet: välineet ja lasit asetetaan ja käytetään järjestyksessä, tilaisuuden luonne huomioiden. Juhlavammissa asetelmissa kiinnitetään huomiota yhteiseen toimivuuteen ja keskustelun sujuvuuteen. Pöytäasetelman suunnittelu heijastaa tilaisuuden teemaa sekä kulttuurisia tapoja.