Purkkajuusto

Purkkajuusto on suomalainen nimitys juustotuotteelle, joka on pakattu purkkiin tai tölkkiin ja suunniteltu pitkäaikaiseen säilytykseen sekä käyttövalmiuteen ilman tuoreita valmistusvaiheita. Yleisimmin siihen viitataan prosessoidun juuston tai juustonlevitteen kaltaisiin tuotteisiin, jotka on emulsioitu ja valmistettu siten, että ne säilyvät hyvälaatuisina huoneenlämmössä.

Tuotteet voivat esiintyä sekä leivän päälle levitettävinä levitteinä että pieninä, helposti annosteltavina palasina tai jopa sulate-tyylisinä juustokerroksina. Ainesosat vaihtelevat, mutta tyypillisesti purkkajuusto sisältää juuston tai maitokokonaisuuden sekä kasvirasvaa tai maitoa, suolaa ja emulsointi- sekä säilöntäaineita.

Purkkajuusto soveltuu arkiseen käyttöön, kuten voileipien ja lämpimien ruokien mausteistamiseen sekä retkeily- tai varastoruokien perinteiseksi lisukkeeksi. Avattu purkki on säilytettävä viileässä ja käytettävä nopeasti.

Purkkajuuston historia liittyy 1900-luvun kehitykseen valmisruokien ja pitkäaikaissäilytyksen tarpeeseen. Se on ollut osa kotitalouksien varastoja sekä erä- ja sotilasruokakalustoa, ja siitä on säilynyt nostalgia- ja retropainotteisia käyttötarkoituksia.

Nykyisin purkkajuusto on osa laajempaa prosessoitujen juustojen kirjoa, ja sitä voi löytää erilaisina brändivaihtoehdoina sekä maultaan että koostumukseltaan.