Olvasztás

Az olvasztás a fázisátalakulások egy típusa, amely során egy anyag szilárd állapotból folyékony állapotba megy át hő hatására. Az átmenet az olvadásponton történik, amely az adott anyag fázishatárának megadott hőmérséklete; ezt a pontot befolyásolják a nyomás és az anyag tisztasága is.

Az olvadáshoz szükséges energiát a fúziós entalpiának nevezik. Az olvadáspont az a hőmérséklet, amelyen a szilárd anyag megolvad. A pontos érték függ a tisztaságtól és a környezeti nyomástól. Általában a nyomás változtatása csak kismértékben módosítja az olvadáspontot, kivéve a víz–jég rendszert, ahol a nyomás növelése csökkenti az olvadáspontot.

Gyakorlati jelentősége van az olvasztásnak az anyagiparban és az élelmiszeriparban. Az öntés, a megmunkálás és az ötvözetek készítése megköveteli a megolvasztást, míg élelmiszerekben a fagyasztott termékek felolvasztása és a hőkezelés során kerül előtérbe az irányított hőátadás.

Példák: a jég 0 °C-on olvad 1 atmoszférás nyomáson; a vas olvadáspontja 1538 °C. Más anyagoknál az olvadáspont jelentősen eltérhet, és az olvasztási folyamat gyorsaságát nagymértékben befolyásolja a hőátadás és az összetétel.