Oksalaatteina

Oksalaatteina ovat oksaalihapon (H2C2O4) oksalaattien eli oksalaattisuolojen nimi. Oksalaatit ovat di- ja moniatomisten metallien kanssa muodostuneita suoloja; yleisimpiä esimerkkejä ovat kalsiumoksalaatti (CaC2O4), natriumoksalaatti (Na2C2O4) ja kaliumoksalaatti (K2C2O4). Oksalaatit voivat olla vettä liukoisia tai niukasti liukoisia riippuen metalionista ja liuenneista olosuhteista.

Luontainen esiintyminen ja merkitys kasveissa. Oksalaatit ovat yleisiä monissa kasveissa ja ne voivat kerrostua solukimppuihin, kuten drusien ja raphidien muodossa. Näillä kiteillä on kasvinsuojaominaisuuksia: ne tekevät kasvin osista hankalia syötäviä joidenkin kahden-jäsenien teen haittaisista vaikutuksista johtuen. Esimerkkejä kasveista, joissa oksalaatteja esiintyy runsaasti, ovat pinaatti, mangoldi, punajuuri ja rhubarb. Keittäminen ja hävitys voivat pienentää oksalaattien pitoisuutta joissakin kasveissa.

Ravitsemukselliset vaikutukset ja terveys. Oksalaatit voivat sitoa kiviaineita, kuten kalsiumia ja rautaa, ja siten vähentää niiden imeytymistä ruuasta. Tämä voi olla huolenaihe henkilölle, jolla on taipumus muodostaa munuaiskiviä tai jolla on alhaiset kivennäisainevarastot. Erityisesti kalvopitoisten munuaiskivien riskit voivat kasvaa suuria oksalaattipitoja sisältävien ruokien seurauksena. Rasittaessa oksalaattien muodostumista ruuankulutuksessa voidaan suositella vähentämään korkeiden oksalaattipitoisuuksien kuten pinaatin ja rhubarbin saantia, sekä nauttimaan riittävästi kalsiumia.

Topografia ja kemi. Oksalaatit ovat kepeästi käytettyjä oksaalihapon suoloja; oksaalihappo on heikko diplektinen happo ja sen hapetus- ja deprotonaatiovaiheet määräävät oksalaattiosan tilan ympäristön pH:n mukaan. Oksalaatit muodostavat monia materiaaleja sekä luonnossa että teollisuudessa; niiden kemiallinen käyttäytyminen riippuu yhdistelmästä metalli-ioneja ja liuosta koskevista olosuhteista.