Muskottipähkinää

Muskottipähkinä on mauste, joka saadaan Myristica fragrans -puun siemenestä. Puu on trooppinen ikivihreä ja kotiseutu sijaitsee Banda-saarilla Malukan saaristossa Indonesiassa. Nykyään muskottipähkinää viljellään trooppisilla alueilla ympäri maailmaa, erityisesti Indonesiassa, Grenadalla, Intiassa ja Sri Lankalla. Siemenen ympärillä on verkkomainen verho, jonka kuivuttua kerätään erillisenä mausteena.

Siemen on noin kaksi–kolme senttimetriä pitkä, kovaa ja tummaa ruskeaa. Se voidaan raastaa tai jauhaa ruoan mausteeksi. Verho ympäröi siementä ja kuivuttuaan siitä saadaan mace, erillinen mauste, jolla on miedompi maku.

Maku on lämmin, makea ja hieman pippurinen. Muskottipähkinää käytetään sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin: leivonnaisiin, kastikkeisiin ja keittoihin sekä juomissa ja perinteisissä resepteissä eri kulttuureissa. Sitä käytetään usein pieninä määrinä, sillä aromi on voimakas.

Varastointi: säilytä kokonaiset pähkinät viileässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä purkissa; jauhettua muskottipähkinää tulisi käyttää pian, koska aromi haihtuu helpommin.

Turvallisuus: tavallisissa ruoanlaiton määrissä muskottipähkinä on yleisesti turvallinen useimpien ihmisten käsittelyssä. Suurissa annoksissa se voi aiheuttaa pahoinvointia, huimausta ja päänsärkyä, ja myristicinin vuoksi se voi vaikuttaa psykoaktiivisesti. Raskauden aikana suuria määriä tulisi välttää.