Linssipohjaiset

Linssipohjaiset on termi, jota käytetään kuvaamaan ruokia tai tuotteita, joiden keskeinen raaka-aine on linssi. Sana on adjektiivi ja substantiivi, ja sitä käytetään sekä resepteissä että kaupallisessa valikoimassa kuvaamaan linssiin pohjautuvaa koostumusta.

Linssit ovat proteiinipitoisia, runsaskuituisia ja gluteenittomia, ja niitä käytetään sekä keitoissa että muissa aterian muodoissa. Tyypillisiä linssipohjaisia ruokia ovat linssikeitto sekä erilaiset linssipihvit, -pyörykät ja muut muotoseokset. Valmiita linssipohjaisia tuotteita esiintyy laajasti vegaanisessa ja kasvisruokavaliossa.

Linssit ovat ympäristöystävällinen viljelykasvi: niiden viljely parantaa maaperää ja niillä on usein alhaisempi ilmastokuorma kuin paljon lihaa sisältävillä proteiinilähteillä. Linssipohjaisten tuotteiden kysyntä on kasvanut terveystietoisuuden sekä kasvis- ja vegaaniruokavalioiden leviämisen myötä.

Termi viittaa usein tuotteisiin, joissa linssin osuus antaa rakennetta ja proteiinia ilman suuria lisäaineita. Linssipohjaisuutta käytetään erityisesti valmisruokien, välipalojen sekä kasviproteiinivalmisteiden kategoriassa.