Külmutamisprotsess
Külmutamisprotsess on meetod, mille abil hoitakse tooteid või muid materjale pikaajaliseks säilitamiseks temperatuuril allpool nende külmumispunkti. Peamine eesmärk on peatada või oluliselt aeglustada mikroorganismide kasvu ja biokeemilisi reaktsioone, mis põhjustavad riknemist.
Protsess hõlmab toote jahutamist kuni temperatuurini, kus vesi selles muutub jääks. Kõige levinumad külmutustemperatuurid on vahemikus
Külmutamisprotsessi kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, näiteks puu-, köögiviljade, liha, kala ja valmistoitude säilitamiseks. Lisaks kasutatakse seda ka