Kylmätilojen

Kylmätilat ovat eristettyjä tiloja, joissa ilman ja tuotteiden lämpötilaa säädetään ja ylläpidetään tarkoituksena hidastaa pilaantumista sekä pidentää säilyvyysaikaa. Niitä käytetään muun muassa elintarvikkeiden, lääkeaineiden, sekä erilaisten laboratorio- ja teollisuuskäyttöjen varastointiin. Kylmätiloissa pyritään ylläpitämään tasaisen lämpötilan lisäksi soveltuvaa kosteutta ja ilmanvaihtoa sekä minimoimaan lämpövuotoja.

Käyttökohteet ja lämpötilaryhmät vaihtelevat. Yleisimmät ovat:

- jäähdytyslämpötilat, noin +2…+8 °C, elintarvikkeiden ja vastaavien tuotteiden säilytykseen

- viileät tilat, noin 0…+5 °C, nopeaakin jäähdytystä vaativille tuotteille

- pakastustilat, alle −18 °C, tuotteiden pitkäaikaissäilytykseen

- ultra-aleat tilat, alle −40 °C ja joskus jopa −80 °C, erikoiskäyttöihin

Käytettäviä tyyppejä ovat walk-in kylmätilat (käveltävissä olevaa tilaa paljon), reach-in kylmätilat (ovella suljettavissa hyllyjärjestelmissä) sekä pakastushuoneet ja nopea pakastus (blast freezer) -tilat.

Rakenne ja varusteet perustuvat hyvään eristykseen, tiiviisiin oviaukkoihin ja asianmukaiseen ilmanvaihtoon. Yleisimmät materiaalit ovat eristetty pala- ja seinärakenne sekä ruostumattomasta teräksestä valmistetut pinnat ja hyllyt. Lattiat on usein vedenpitäviä ja helposti puhdistettavia. Tilat varustetaan lämpötilan mittaus- ja hälytysjärjestelmillä sekä säännöllisellä ylläpidolla ja HACCP-merkinnöillä elintarviketeollisuudessa.

Käyttö ja hallinta vaativat säännöllistä monitorointia, energiankäytön hallintaa sekä määräysten ja standardien noudattamista. Suomessa ja EU:ssa kylmätilojen suunnittelussa noudatetaan elintarviketurvallisuus- ja rakennusmääräyksiä sekä alan standardeja, jotka ohjaavat muun muassa turvallisuutta, hygieniaa ja käytettäviä laitteita.