Karamelliväriä
Karamelliväriä on elintarvikkeiden väriaine, jolla annetaan tai vahvistetaan ruskeaa sävyä. Se tunnetaan yleisesti E-numerolla E150. Karamelliväriä tuotetaan kuumentamalla sokeria erilaisissa reaktioissa, ja lopullisen värin saavuttamiseksi voidaan käyttää happoja tai emäksiä sekä ammoniakkia tai sulfitteja. Karamelliväriä on neljää päätyyppiä: E150a, E150b, E150c ja E150d. E150a on ns. plain caramel color ja syntyy pääasiassa pelkällä karamellointireaktiolla ilman lisäaineita; E150b (caustic sulfite caramel color) valmistetaan sulfiteilla; E150c (ammonia caramel color) ja E150d (sulfite-ammonia caramel color) käyttävät ammoniakkia, ja niihin voidaan liittää sulfiteja.
Käyttökohteet ovat moninaisia. Sitä käytetään juomissa, kuten kolajuomissa, kastikkeissa, karamellisoiduissa tuotteissa, leivonnassa sekä jäätelössä ja muissa
Turvallisuus ja sääntely: Karamelliväri on EU:ssa hyväksytty elintarvikelisäaine. Turvallisuusarvioinnit ovat todenneet sen käytön sallituissa määrissä hyväksyttäväksi;