Kalorieindhold

Kalorieindhold refererer til den mængde energi, som en fødevare eller drik kan afgive til kroppen gennem fordøjelsen og stofskiftet. Energi måles ofte i kilokalorier (kcal) eller kilojoule (kJ), og 1 kcal svarer til 4,184 kJ.

På ernæringsetiketter angives kalorieindholdet typisk pr. 100 gram eller pr. portion, og det kan suppleres med information om procentdelen af de anbefalede daglige kalorier. Der skelnes mellem forskellige former for energi: bruttoenergi måles i laboratorier, mens den energi, som faktisk kan udnyttes af kroppen, ofte estimeres via Atwater-faktorerne: protein 4 kcal/g, kulhydrat 4 kcal/g, fedt 9 kcal/g og alkohol 7 kcal/g. Resultatet kaldes metabolisk eller fordøjelig energi; noget energi går tabt under fordøjelsen eller udskillelse.

Kalorieindhold spiller en central rolle i kostplanlægning og vægtstyring. For at opnå en energibalance skal indtaget af kalorier matche kroppens energiforbrug over tid. Samtidig er næringsfordelingen vigtig: fødevarer med højt kalorieindhold kan være næringsfattige, mens energitætte fødevarer ofte også leverer vitaminer, mineraler og fibre.

Det er også vigtigt at bemærke, at tilberedning, modenhed og individuelle forskelle påvirker den faktiske energiudnyttelse. Fibre og andre ikke- Fordøjelige stoffer kan sænke den tilgængelige energi, og forskellige mennesker kan udnytte samme fødevare forskelligt.