Kaliumfosfaatit

Kaliumfosfaatit ovat fosfaattiyhdisteiden ryhmä, joiden kationina on kalium (K+). Ne muodostuvat fosforihapon H3PO4 neutraloituna kaliumioneilla. Yleisimmät muodot ovat KH2PO4, K2HPO4 ja K3PO4. Näillä yhdisteillä on erilaisia happamuusominaisuuksia: KH2PO4 liuoksena on hapan (noin pH 4–6), K2HPO4 lievästi emäksinen (noin pH 9–10) ja K3PO4 vahvasti emäksinen (noin pH 12). Kaliumfosfaatit ovat valkoisia, kiteisiä aineita, jotka liukenevat hyvin veteen ja voivat olla kosteutta sitovia.

Pääasialliset käyttökohteet

Kaliumfosfaatteja hyödynnetään sekä maataloudessa että elintarviketeollisuudessa. Lannoitteina ne toimivat sekä kalium- että fosforilähteinä kasveille. Elintarvikkeissa ja juomissa ne toimivat happamuuden säätöaineina sekä ravintolisinä; monikaliumfosfaatti (KH2PO4) ja muut muodot soveltuvat myös buffered- ja seokseoksiksi sekä leivontaa helpottaviksi lisäaineiksi. Laboratorioissa ja teollisuudessa ne tarjoavat Fosfori-kalium-pohjaisia buffering- ja säilytysratkaisuja sekä käyttöä erilaisissa reagenssi- ja vesienkäsittelyprosesseissa.

Turvallisuus ja ympäristö

Kaliumfosfaatit ovat yleisesti ottaen turvallisia elintarvikkeiden ja laboratoriokäyttöjen yhteydessä, kun niitä käsitellään asianmukaisesti. Suuret annokset voivat kuitenkin häiritä elektrolyyttitasapainoa ja aiheuttaa terveysriskkejä, erityisesti herkkyyttä kaliumin suhteen. Ympäristövaikutukset riippuvat pitoisuudesta ja voivat vaikuttaa vesistöihin fosforin sekä kaliumin liukenemisen kautta.