Gabonafélék

Gabonaféléknek nevezzük a Poaceae családba tartozó éves növények magját felhasználó növénycsoportot, amelyeket emberi táplálkozásban alapvető energiaforrásként használnak. A szemek lehetnek lisztként felhasználva vagy egészben megfőzve köretként, gabonatermékek, például kenyér, tészta vagy reggeli gabonapelyhek alapanyagai. A gabonafélék világszerte fontos szerepet játszanak az élelmiszerellátásban és a gazdaságok bevételi forrásaiban.

Gabonafélék közé tartozik többek között a búza, kukorica, rizs, árpa, zab, rozs és köles, de számos kisebb ökológiai és regionális fajtát is termesztenek. A termést aratás után megmunkálják: a szemeket tisztítják, roppantják vagy lisztté őrlik. A lisztből kenyér és egyéb pékáruk, a rizsből és a kukoricából pedig főtt köret vagy készételek készülnek; az árpát például sörfőzésre is felhasználják.

Táplálkozási szempontból a gabonafélék jelentős energia- és szénhidrátforrások, gyakran rostban, B-vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. Működésük során a gluténtartalom miatt a búza, árpa és rozs érintett személyeknél fontos szempont lehet, míg a rizs, kukorica és köles általában gluténmentesnek tekinthetők; a zab pedig gyakran gluténtartalmú feldolgozás során szennyeződhet.

Globális jelentőségük kiemelkedő: a világ élelmiszerbiztonsága szempontjából alapvető nyersanyagokat jelentenek, és a mezőgazdaság számos ország gazdaságában meghatározó részét képezik. Fenntarthatósági szempontból a gabonafélék termesztése víz- és talajigényes, ezért fejlesztések történnek a hatékonyság növelésére, a talajvédelemre és a klímaváltozás okozta kockázatok mérséklésére.