Esikypsennettyä

Esikypsennettyä on elintarvikkeen yleinen kuvaus, joka tarkoittaa osittain kypsennettyä tuotetta. Termi viittaa siihen, että tuotteen kokonaikypsyys ei ole vielä saavutettu, vaan osa kypsennyksestä on suoritettu etukäteen teollisesti tai kotikeittiössä. Esikypsennettyjä tuotteita voivat olla lihavalmisteet, kala- ja äyriäistuotteet, kasvisvalmisteet sekä valmisruoat, joissa loppukypsennys annetaan kuluttajalle tai myyntipisteelle.

Käyttö ja turvallisuus: Koska tuotteen kypsyys ei ole lopullinen, loppukypsennys on suoritettava ennen tarjoilua tai nauttimista. Esikypsennettyjen tuotteiden säilytys ja jäähdytys ovat tärkeitä, ja tuotteen ohjeiden mukaan tulisi välttää pitkää huoneenlämpöistä säilytystä sekä varmistaa oikea lämpötilan nousu lopullisessa kypsyydessä. Mikrobiologinen riski on suurempi kuin täysin kypsennettyjen tuotteiden osalta, mikä vaatii huolellista käsittelyä.

Labelointi ja käytäntö: Pakkauksessa esikypsennetty ilmoitus antaa vihjeen siitä, että tuotteen on loppukypsennettävä ennen tarjoilua. Ohjeissa voi olla sekä lämpötilan että aika-arvot loppukypsennykseen.

Lisätietoja: Esikypsytys, puolivalmisteet, ruokaturvallisuus.