Ernæringsverdier

Ernæringsverdier, eller ernæringsinnhold, refererer til det energi- og næringsmessige innholdet i et matprodukt. De gir informasjon om hvor mye energi produktet gir, og hvor mye ulike næringsstoffer det inneholder. Vanligvis oppgis verdiene per 100 gram eller per porsjon, og inkluderer ofte energi, proteiner, karbohydrater (includert sukkerarter), kostfiber, fett (totalt) og mettet fett, samt natrium eller salt. I tillegg kan enkelte land oppgi andre næringsstoffer som vitaminer og mineraler, for eksempel vitamin D, kalsium, jern og kalium, avhengig av lokale krav.

Opplysningene utarbeides slik at forbrukeren enkelt kan sammenligne produkter og planlegge kosten. Energi måles i kilojoule (kJ) og kilokalorier (kcal), mens de øvrige næringsstoffene måles i gram per 100 gram eller per porsjon. Mange næringsdeklarasjoner viser også prosentandel av referanseinntak (%RI), som indikerer hvor mye et gitt næringsstoff bidrar med i forhold til et anbefalt daglig inntak.

Regelverk og standardisering varierer mellom land, men målet er å gi åpen og pålitelig informasjon for å støtte sunnere kostholdsvalg og late som enklere sammenligning mellom produkter. Ernæringsverdier gir ikke hele bildet av helse, da de ikke alltid gjenspeiler biotilgjengelighet eller effekten av matlaging og individuelle behov. Tilberedning, porsjonsstørrelse og individuelle kostvaner påvirker det faktiske næringsinntaket.