Cyklodextriny

Cyklodextriny jsou skupinou cyklických oligosacharidů, které jsou tvořeny glukózovými jednotkami spojenými glykosidickými vazbami. Vznikají enzymatickým štěpením škrobu. Mají charakteristickou toroidní (kuželovitou) strukturu, kde vnější povrch je hydrofilní (vodou přitahovaný) a vnitřní dutina je hydrofobní (vodou odpuzovaná). Tato unikátní vlastnost umožňuje cyklodextrinům vytvářet inkluzní komplexy s různými molekulami, které se vejdou do jejich dutiny.

Nejběžnějšími typy cyklodextrinů jsou alfa-, beta- a gamacyklodextrin, které se liší počtem glukózových jednotek ve svém cyklu (6, 7 a 8). Beta-cyklodextrin je nejrozšířenější a ekonomicky nejdostupnější. Cyklodextriny a jejich deriváty nacházejí široké uplatnění v různých průmyslových odvětvích.

V potravinářství se používají ke zlepšení chuti a rozpustnosti látek, k ochraně aromatických látek nebo k enkapsulaci vitamínů. V farmacii slouží ke zvýšení rozpustnosti a biologické dostupnosti léčiv, k maskování nepříjemných pachů a chutí nebo ke kontrolovanému uvolňování účinných látek. V kosmetice se využívají pro stabilizaci vonných látek, ke snižování podráždění pokožky nebo k dodávání aktivních složek. Jejich aplikace se dále rozšiřují do oblasti zemědělství, chemie a environmentálních technologií.