Asetataattiyhdisteillä

Asetataattiyhdisteillä viittaa kemiallisiin yhdisteisiin, jotka sisältävät asetaattianionin (CH3COO-). Asetaattianioni on etikkahapon (CH3COOH) konjugaattiemäs. Asetataattiyhdisteet ovat yleisiä ja niitä esiintyy monissa luonnollisissa ja synteettisissä muodoissa.

Yleisiä asetaattiyhdisteitä ovat esimerkiksi natriumasetaatti (CH3COONa), jota käytetään elintarvikkeiden säilöntäaineena ja lämmitystyynyissä. Kaliumasetaattia (CH3COOK) käytetään puolestaan muun muassa ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Lyijyasetaattia, tunnettiin aiemmin nimellä "sokerin lyijy", on historiallisesti käytetty makeutusaineena, mutta sen myrkyllisyyden vuoksi käyttö on nykyään rajoitettua.

Monet metalliasetaatit ovat vesiliukoisia, mikä tekee niistä hyödyllisiä erilaisissa kemiallisissa prosesseissa. Esimerkiksi kupariasetaattia (Cu(CH3COO)2) käytetään väriaineena ja fungisidina. Orgaaniset esterit, kuten etyyliasetaatti (CH3COOCH2CH3), ovat myös asetaattiyhdisteitä ja niitä käytetään yleisesti liuottimina maaleissa, lakoissa ja painomusteissa. Asetataattiyhdisteillä on sovelluksia aina lääketeollisuudesta teollisiin prosesseihin, ja niiden ominaisuudet vaihtelevat suuresti riippuen siihen liittyvästä kationista tai muusta orgaanisesta ryhmästä.