ylikuivatusta
Ylikuivatusta tarkoittaa tilannetta, jossa kuivatusprosessi jatkuu pidempään tai käytetään korkeita lämpötiloja kuin olisi tarpeen, johtuen kosteudenpoiston ylisuuresta määränpäästä. Tämä saa aikaan liian kuivan tuotteen, jonka ominaisuudet, kuten rakenne, väri ja maku tai haju, voivat kärsiä. Ylikuivatusta esiintyy erityisesti prosesseissa, joissa kosteus mitataan epälineaarisesti tai epätyydyttävästi, sekä silloin kun kuivausvaihetta ei ole suunniteltu tai valvottu huolellisesti.
Eri aloilla ylikuivatusta voi ilmetä monin tavoin. Elintarviketeollisuudessa liian kuiva hedelmä tai kala voi menettää makuaan,
Syyt ylikuivatukseen ovat usein virheellinen kosteudenmittaus, epäoptimaaliset kuivausasiat, liian korkea lämpötila, liian pitkä kuivausaika tai puutteellinen
Taloudellisena ja laadullisena riskinä ylikuivatus johtaa jätteen kasvuun, tuotteen arvojen heikentymiseen sekä mahdollisiin varastointiongelmiin, ja sen