torrtorkningsprocesser

Torrtorkningsprocesser är metoder för att avlägsna vatten eller andra flyktiga ämnen från material genom tillförsel av värme och överföring av fukt. Syftet är att nå en specificerad fukthalt och därmed stabilitet, hållbarhet och bearbetbarhet, samtidigt som produktkvalitet bevaras. Processerna omfattar flera olika mekanismer, främst avdunstning och diffusion av vatten inom materialet.

Konvektiva torkningsmetoder använder flytande eller gasformig media som värmekälla. Varm luft eller ånga passerar över produkten eller genom den och för bort fukten. Exempel är torktunnor, bandtorkar och skivtorkar. Konduktiva torkningsmetoder uppnås genom direkt kontakt med en varm yta, där värmen överförs genom värmeledning till fukten i produkten.

Strålningsbaserade torkningsmetoder använder elektromagnetisk energi. Infraröd torkning värmer ytan, medan mikrovågs-torkning kan uppvärma internt och därmed minska torktiden.

Spraytorkning för vätskor producerar torra partiklar i en gasström, ofta använd i livsmedels- eller läkemedelsindustrin. Frysetorkning (lyofilisering) avlägsnar fukt genom sublimation under låg temperatur och vakuum och bibehåller ofta känsliga näringsämnen och strukturer.

Faktorer som påverkar torkningen inkluderar initial fuktighet, mål-fuktnivå, temperatur och fuktighetsgradient, luftflöde, produktens tjocklek och porositet samt form och sammansättning. Prozessens effektivitet bedöms via tork-kurvor, energiförbrukning och påverkan på produkten, såsom färg, smak eller näringsinnehåll.