tejszárítókészítés
Tejszárítókészítés a tejből vagy tejipari emulziókból a nedvességtartalom jelentős csökkentését célzó technológiák összessége, amelynek végtermékei közé tartozik a tejpor és más száraz tejipari termékek. A folyamat fő célja a mikrobiológiai stabilitás és a hosszú shelf life megteremtése, miközben a kívánt összetevő-összetétel és porállag megőrzése történik.
A tejszárítás legfontosabb technológiái közé tartozik a szórásos szárítás (spray drying), a fagyasztva szárítás (freeze-drying) és
Folyamatlépések közé tartozik az előkezelés: pasztőrözés és standardizálás (zsírtartalom beállítása), ezt követi a koncentrálás és előmelegítés,
Alkalmazások széles köre jellemzi: tejpor, tejsavó-alapú porok, élelmiszeripari készítmények és tejipari fermentált termékek alapanyagai. A tejszárítókészítés