säilitustemperatuuridest

Säilitustemperatuuridest käsitletakse temperatuurivahemikke, mille juures erinevaid aineid ja kaupu tuleb hoida, et säilitada nende kvaliteet, ohutus ja toime. Õige säilitustemperatuur vähendab riknemist, patogeense mikrofloora kasvu ning keemiliste ja bioloogiliste reaktsioonide kiirust.

Toiduaineid ja muud kaubad säilitatakse peamiselt jahedas režiimis: tavaliselt 0–5 °C külmkapis ja -18 °C või madalam sügavkülmas. Väikeste kõikumiste korral võivad omadused säilida paremini, kuid temperatuuripidevuse puudumine kiirendab riknemist ning tubakasena kontrolli all hoidmiseks kasutatakse sageli püsiva režiimiga ladustust ja pidevat temperatuuri jälgimist.

Ravimite ja vaktsiinide säilitustemperatuurid on tihti kitsamad ja rangemad. Paljud ravimid tuleb hoida 2–8 °C jahedas, mõnikord toatemperatuuril kuni 25 °C teatud ajaperioodide jooksul. Mõned erainstantide ravimid vajavad sügavkülmutust (‑20 °C või ‑70 °C). Vaktsiinid ja teised bioloogilised preparaadid võivad samuti nõuda madalamaid temperatuure, sõltuvalt koostisest ja tootjapõhisest juhendist.

Bioloogiliste proovide, ensüümide ja kemikaalide säilitamisel on levinud –20 °C kuni –80 °C või isegi -196 °C (vedel lämmastik) lahendused, mis võimaldavad pikaajalist säilimist. Temperatuuride õige kontroll vähendab aktiivsuse kaotusi ja ohustab lõppsaadetise kvaliteeti.

Temperatuuride pidev jälgimine on kriitiline: kõikumised või mittetäielik kontroll võivad kahjustada kvaliteeti või ohutust. Soodustab standardiseeritud režiimide, kalibreeritud termomeetrite ja logide kasutamine ning personali koolitus.