salaattikastikkeet
Salaattikastikkeet ovat kastikkeita, joita käytetään antamaan makua, kosteutta ja rakennetta erilaisiin salaatteihin. Ne voivat olla öljy–etikkapohjaisia vinaigrettes tai kermaisia emulsiokastikkeita. Yleisiä pohja-aineita ovat oliiviöljy tai muu kasviöljy sekä happamuuden antajat kuten etikka tai sitruunan mehu. Mausteet, sinappi, valkosipuli sekä yrtit tuovat kastikkeeseen lisäsyvyyttä.
Öljy-pohjaiset vinaigrettes koostuvat öljystä ja haposta sekä mausteista kuten suolasta, pippurista ja usein sinapista. Lisukkeina voi
Kermaiset kastikkeet ovat emulsoituja ja sisältävät usein majoneesia sekä maitopohjaista aINETta kuten jogurttia, kermaviiliä tai smetanaa.
Maitopohjaiset kastikkeet voivat perustua jogurttiin tai smetanaa, joskus kevyempiin versioihin, joissa käytetään esimerkiksi kevyttä jugurttia tai
Käyttö ja säilytys: Salaattikastikkeet valmistetaan tuoreina ja lisätään juuri ennen tarjoilua. Maitopohjaiset kastikkeet säilytetään kylmässä ja
Salaattikastikkeet ovat olennainen osa ruokakulttuuria ja niiden monipuolisuus antaa mahdollisuuden räätälöidä salaatti makumieltymyksen mukaan.