romansallad

Romansallad, eller cos-sallad, är en variant av sallatsarten Lactuca sativa. Den kännetecknas av långa, krispiga blad som sitter runt en fast mittstam och bildar ett avlångt huvud. Bladen är vanligtvis mörkgröna med en tydlig ljusare centralnerv och har en mild, något söt smak som förstärks vid tillagning eller längre lagring.

Ursprung och klassificering: Romansallad tillhör cos-salladsgruppen och anses ha sitt ursprung i Medelhavsområdet. Den engelska benämningen romaine används i svenska sammanhang som en direkt översättning av namnet. Botaniskt beskrives den ofta som Lactuca sativa var. longifolia eller som en variant inom Lactuca sativa.

Användning: Den används brett i sallader och smörgåsar på grund av sin hållbarhet och tydliga textur. En klassisk tillämpning är Caesar-salladen, där romansalladen ofta ersätter andra salladstyper för sin fasta struktur och förmåga att hålla dressingen.

Näring och hälsa: Romansallad är lågt kaloriinnehåll och rik på fiber samt vitaminerna A och K, samt folat. Den bidrar också med mineraler som kalium i mindre mängder.

Odling: Den är en köldkär sallad som trivs i svala temperaturer och kan bolt i varmare klimat. Sås efter växtsäsongens behov och skördas när bladen vuxit till ett huvud men innan bolting.

Förvaring: Förvara kallt i kylskåp och skydda mot fukt. Det är bäst att tvätta först vid användning.