ravintolapalveluihin

Ravintolapalveluihin kuuluu ruokailuun ja juomiseen liittyvää palvelua, jota tarjotaan ravintoloissa, kahviloissa ja muissa ruokailupaikoissa. Palvelut voivat toteutua monin tavoin, kuten pöytään tarjoilevana täyspalveluna, tiskiltä tilaamisen ja hakemisen muodossa, buffettina sekä take-away- tai kotiinkuljetuspalveluina. Tavoitteena on tarjota asiakkaalle sujuva, miellyttävä ja turvallinen ruokailukokemus sekä lisätä ruokailun arvoa ja viihtyvyyttä.

Palvelumuodot kattavat eri tapoja palvella asiakkaita. Pöytään tarjoilu eli täyspalvelu sisältää tilauksen ottamisen, ruoan tarjoilun ja pöydän hoitamisen. Tiskiltä tilaaminen ja ruokien hakeminen (counter service) on käytännöllistä ja nopeaa. Buffet- tai itsepalvelumallit antavat valikoiman asiakkaiden käytettävissä, ja take-away sekä kotiinkuljetus vievät tai toimittavat aterian asiakkaan ulottuville.

Toiminnan keskeisiä osa-alueita ovat asiakkaan vastaanotto, tilauksen tekeminen ja juomien tarjoilu, ruokien esillepano ja tarjoilu, maksaminen sekä pöytä- ja tilojen siivous. Palvelun laatu muodostuu henkilöstön ammattitaidosta, palveluetiketistä, suunnittelusta ja hygieniasta.

Ravintolapalvelut ovat alakohtaisia ja niitä säätelevät elintarvike- ja hygieniavaatimukset sekä anniskelu- ja työturvallisuuslainsäädäntö. Digitalisaatio näkyy varauksissa, mobiilimaksuissa ja kanta-asiakasjärjestelmissä. Ympäristö- ja kestävän kehityksen näkökulmat korostuvat käyttämien materiaalien, hankintojen ja jätteenkäsittelyn osalta.