rasvatuotteet

Rasvatuotteet ovat tuotteita, joiden keskeinen ainesosa on rasva. Ne voivat olla elintarvikkeita sekä rasvoista valmistettuja ja käytettyjä teollisia tuotteita, ja ne jakautuvat sekä eläinperäisiin että kasvipohjaisiin rasvoihin.

Elintarvikkeissa rasva tarjoaa energiaa sekä parantaa makua ja rakennetta sekä mahdollistaa rasvaliukoisten vitamiinien imeytymisen. Tyypillisiä elintarvikkeita ovat voi ja kerma, margariinit sekä kasviöljyt ja kasvirasvat, kuten rypsi- ja oliiviöljyt; näitä käytetään laajasti leivonnassa, paistossa ja kastikkeissa.

Valmistuksessa rasvoja eristetään ja puhdistetaan puristamalla tai uuttamalla; kasvirasvoja muokataan kiinteiksi tai puolikiinteiksi tuotteiksi margariiniksi, levitteiksi tai leivontarasvoiksi. Prosesseihin kuuluvat hydrogenointi, interesterifiointi ja fraktiointi, joiden avulla saavutetaan haluttu koostumus ja viskositeetti.

Käyttökohteita ovat elintarvikkeet kuten levitteet, kastikkeet ja valmisruoat sekä teolliset sovellukset, kuten voiteluaineet sekä raaka-aineet joiden avulla valmistetaan kosmetiikkaa ja muita rasvatuotteita.

Ravitsemukselliset näkökulmat: rasvat ovat energiapitoisia; suurten määrien tyydyttyneet rasvat sekä transrasvat voivat lisätä sydän- ja verisuonitautien riskiä. Ravitsemussuosituksissa suositellaan korvaamaan tyydyttyneet ja transrasvat useammin tyydyttymättömillä rasvoilla sekä hyödyntämään omega-3- ja omega-6-rasvoja.

Sääntely ja merkinnät: EU-lainsäädäntö edellyttää rasvatuotteiden ainesosaluetteloa ja energiatietoja sekä asianmukaisia merkintöjä rasvan laadusta ja lähteestä, jotta kuluttajat voivat tehdä tietoon perustuvia valintoja.