promíchávání

Promíchávání je proces, při kterém se složky směsi rozptylují a dosahuje se jednotného rozložení látky v celém objemu. Cílem promíchávání je minimalizovat prostorové rozdíly v koncentraci, teplotě či dalších vlastnostech a vznik homogenní směsi. Tento pojem se používá v potravinářství, chemickém průmyslu, farmacii, kosmetice a dalších oborech.

Základní mechanismy promíchávání zahrnují advekční (přenos látky prostřednictvím pohybu média) a difuzní (difúze částic podle gradientu koncentrace). Ve většině systémů se promíchávání uskutečňuje díky enerii dodané míchacím zařízením a tření mezi tekutinami a částicemi. U tekutin hraje významnou roli konvekce a pohyb míchacího nástroje; u suspenzí a past ovlivňuje proces také viskozita, velikost částic a hustota.

Metody a zařízení pro promíchávání zahrnují ruční promíchávání (lžicí, naběračkou), mechanické míchání (člunkový či šlehačový mixér), magnetické míchadlo, rotor-stator míchadla, vrtulová a šroubová míchadla. V potravinářství a domácnostech se používají mixéry a šlehače; v chemickém a příbuzném průmyslu se uplatňují kontinuální a polo­kontinuální míchací jednotky a homogenizátory.

Aplikace promíchávání zahrnují přípravu nápojů a krémů, výrobu léčivých forem, kosmetických přípravků, polymerních a dalších materiálů, a environmentální procesy jako míchání vzorků v analýzách nebo čištění. K hodnocení kvality se používají metody měření homogenity, například rozptyl koncentrace mezi vzorky a cílené indexy promíchání.