ogórek

Ogórek zwyczajny (Cucumis sativus) to gatunek roślin z rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae). Roślina jednoroczna, płożąca lub wspinająca się na podpory, z licznymi wąsami czepnymi, liśćmi o dłoniowatym kształcie i owocami, które stanowią jedno z najpowszechniej uprawianych warzyw.

Pochodzi z regionów Azji Środkowej; od tysięcy lat uprawiany w klimatach ciepłych i umiarkowanych. Dzięki swojej tolerancji na różne warunki uprawowy był szeroko rozmieszczany w Europie i na innych kontynentach. W handlu dominuja dwa główne typy: ogórki szklarniowe o długich, cylindrycznych owocach i cienkiej skórce, przeznaczone do jedzenia na świeżo; oraz ogórki gruntowe, częściej krótsze, z nieco twardszą skórką i lepiej nadające się do upraw polowych. W przetwórstwie popularne są odmiany przeznaczone do kiszenia lub konserwowania, o krótszych, grubszych i bardziej chrupiących owocach.

Ogórek jest spożywany na wiele sposobów: świeży w sałatkach i potrawach, w formie dodatków do dań oraz poddawany przetwarzaniu, zwłaszcza kiszeniu i konserwowaniu. Wartości odżywcze: w 100 g świeżego ogórka około 12–16 kcal, składa się głównie z wody; dostarcza witamin K i C, potas, foliany oraz błonnik. Ogórki kiszone zawierają dodatkowo probiotyki, lecz ich zawartość sodu może być wyższa.

Uprawa wymaga ciepła i wilgoci; najlepiej rośnie w glebie żyznej, dobrze zdrenowanej, w pełnym nasłonecznieniu. Roślina podatna na mączniaka prawdziwego oraz niektóre wirusy ogórka.