næringsstoffinnholdet

Næringsstoffinnholdet refererer til sammensetningen av energi og næringsstoffer i en matvare eller et måltid. Det oppgis vanligvis per 100 gram eller per porsjon og gir en oversikt over hvor mye energi og hvilke næringsstoffer maten inneholder.

De viktigste komponentene er energi (målt i kilojoule, kJ, og kilokalorier, kcal), fett (inkludert mettet fett), karbohydrater (inkludert sukker), kostfiber, protein og natrium (salt). I tillegg kan vitaminer og mineraler oppgis når de har vesentlig innhold eller bidrar til daglige referanseverdier. Opplysningene vises normalt per 100 g eller per 100 ml og per porsjon, og kan også omfatte fiber og enkelte vitaminer/mineraler.

Hvordan næringsinnholdet fastsettes og reguleres: Det fastsettes gjennom laboratorieanalyse eller beregning basert på ingredienser og tilberedning. For merkede ferdigvarer følger ofte EU/EØS-regelverk om ernæringsmerking, og i Norge gjelder tilsvarende regler. Energi oppgis vanligvis i både kJ og kcal.

Bruk og betydning: Næringsstoffinnholdet gjør det mulig å sammenligne produkter, planlegge kosthold og følge kostholdsanbefalinger. Verdiene kan variere mellom produkter og mellom batcher, samt avhenge av tilberedning og oppbevaring, som kan påvirke vitaminer og andre sårbare næringsstoffer.