natriumvätekarbonat

Natriumvätekarbonat, även känt som bikarbonat eller bakpulver, är en kemisk förening med formeln NaHCO3. Det är ett salt som består av natriumjoner (Na+) och vätekarbonatjoner (HCO3-). I sin rena form är natriumvätekarbonat ett vitt, kristallint pulver som är luktfritt och har en lätt saltig smak.

Denna förening är en svag bas och är löslig i vatten. När natriumvätekarbonat reagerar med en syra frigörs koldioxidgas, vilket är orsaken till dess användning som bakpulver. Vid upphettning sönderfaller natriumvätekarbonat och bildar natriumkarbonat, vatten och koldioxid.

Natriumvätekarbonat har en mängd olika användningsområden. Inom livsmedelsindustrin används det som jäsmedel i bakning, som surhetsreglerande medel och som tillsats i vissa drycker. Det används också inom läkemedelsindustrin som antacida för att neutralisera magsyra. Dessutom finner det användning i rengöringsprodukter på grund av dess milda slipande och luktabsorberande egenskaper. Det kan även användas för att släcka mindre bränder, särskilt fetter, då det frigör koldioxid som kväver elden.