monoglüseriidide

Monoglüseriidid on rasvade ja õlide ehk lipiidide alagrupp, mis koosneb ühest rasvhappe molekulist, mis on esterdatud glütserooli molekuli külge. Glütserool on kolme süsiniku alkohol, millest igaüks võib olla seotud rasvhappe või hüdroksüülrühmaga. Monoglütseriididel on üks rasvhappe ahel, mille külge on kinnitatud kaks hüdroksüülrühma. Need on lipiidide kõige lihtsamad vormid.

Monoglütseriidid on looduslikud ühendid, mida leidub peaaegu kõigis loomsetes ja taimsetes rasvades ja õlides. Need tekivad rasvade ja õlide hüdrolüüsil, mis on protsess, mille käigus veemolekulid lõhustavad esterkondi. Nad on ka teatud tüüpi rasvhapete kaubanduslikult toodetud emulgaatorid.

Monoglütseriididel on mitmesuguseid rakendusi. Neid kasutatakse toiduainetööstuses emulgaatoritena, mis aitavad segada õli ja vett. Neid kasutatakse ka nahahooldustoodetes ja kosmeetikas niisutajatena ning farmaatsiatööstuses ravimite koostisosadena. Monoglütseriididel on ka mõningaid potentsiaalseid kasulikke tervisemõjusid. Neil on leitud, et neil on antimikroobsed omadused ja nad võivad aidata parandada seedimist.