mikroaaltouksessa

Mikroaaltouksessa viittaa tilanteeseen, jossa elintarvikkeet tai nesteet lämmitetään tai kypsennetään mikroaaltouunissa. Mikroaallot ovat noin 2,45 GHz taajuudella toimivia elektromagneettisia aaltoja, joita tuottaa laiteen magnetron. Lämmitys perustuu veden, rasvojen ja muiden dipolien reagoimiseen vaihtuvaan sähkökenttään, mikä saa molekyylit värähtelemään ja tuottaa lämpöä. Lämpenemisen tehokkuus ja tasaisuus riippuvat aineksen koostumuksesta, rakenteesta ja laitteen käytöstä.

Lämpöä tuotetaan pääasiassa sisäkalvon ja sen häiriöttömän kammion kautta. Mikroaaltouuni on suunniteltu toimimaan turvallisesti metallisella suojakammiossa, joka estää säteilyn karkaamisen. Oven turvasovellukset ja kytkimet varmistavat, että laite ei käynnisty, kun ovi on auki. Mikron taajuus yksityiskohtineen aiheuttaa usein putoavan, mutta nopeasti toistuvan lämmön, ja laitteessa käytetään usein pyörivää alustaa tai ritilää tasaisemman jakautumisen saavuttamiseksi.

Käyttöön liittyy sekä etuja että rajoitteita. Mikroaaltouunia voidaan käyttää nopeaan lämmittämiseen, defrost-toimintoihin ja kevyisiin kypsennystoimiin. Metalliesineet, foil-alumiini ja joitakin astioita ei tule käyttää, sillä ne voivat aiheuttaa kipinöintiä tai sytyttää palavan materiaalin. Hyperkuumenemisen riskit, rungon materiaaleista riippuvaesteet ja epätasainen lämmitys ovat huomioitavia seikkoja. Ruoan koostumus, nestepitoisuus ja astian valinta vaikuttavat lopulliseen tulokseen sekä ravinteiden säilymiseen.