marchew

Marchew (Daucus carota) to korzeniowa roślina uprawna z rodziny Apiaceae, ceniona za słodki, chrupki korzeń. W Polsce nazwa marchew odnosi się do różnych odmian o typowym cylindrycznym korzeniu, zwykle pomarańczowym, ale występują także żółte, białe i fioletowe odmiany. Marchew uprawiana jest na całym świecie, od ogrodów domowych po duże gospodarstwa, stanowiąc ważny składnik kuchni wielu krajów.

Dzikie przodki marchewki to Daucus carota, udomowiona w regionie Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej, a następnie rozpowszechniona w Europie w średniowieczu. Współczesne odmiany różnią się długością i kształtem korzenia, od krótkich, szerokich po długie, smukłe. Najpopularniejsze grupy to odmiany Nantes, Chantenay i Imperator.

Marchew jest rośliną dwuletnią uprawianą jako roślina jednoroczna. Najlepiej rośnie w żyznej, przepuszczalnej glebie, wolnej od kamieni. W siewie ważne jest równomierne rozsiewanie i utrzymanie wilgotności; korzeń zbiera się po 2–4 miesiącach w zależności od odmiany.

Korzeń marchwi jest źródłem beta-karotenu (prekursora witaminy A), błonnika oraz witamin i minerałów, w tym witamin A, K i C oraz potasu. Stosuje się go na surowo w sałatkach, gotowanego, pieczonego, zup i soków. Przechowuje się w chłodnym, wilgotnym miejscu do kilku tygodni.