kylmätiloissa

Kylmätiloissa viittaa tiloihin, joissa herkästi pilaantuvat tuotteet säilytetään kontrolloidussa lämpötilassa. Näitä tiloja käytetään sekä elintarvikealalla että lääke- ja päivittäistavarakaupan varastoinnissa, ja niillä on keskeinen rooli kylmäketjun ylläpitämisessä koko toimitusketjussa.

Lämpötilaryhmät ja tilatyypit voivat vaihdella tuotteen mukaan. Viileävarastointi tapahtuu yleensä noin 2–8 °C::ssa, kylmävarastointi 0–5 °C tai 2–4 °C, kun taas pakastaminen toteutetaan yleensä −18 °C tai sitä alemman lämpötilan alueella. Joillakin toimitusketjun vaiheilla käytetään myös erittäin alhaisia lämpötiloita, kuten blast-freeze -vaiheita, joissa lämpötila voi olla −30 °C tai −40 °C.

Käytössä olevat tilat voivat olla erikokoisia ja -muotoisia: pysyvästi jäähdytettyjä varastohalleja, kylmäkoneellisia huonetiloja sekä vastaanotto-, lajittelija- ja pakkaustiloja. Joissakin tapauksissa käytetään myös kontrolloidun ilmaston tiloja, joissa säilytään erityisesti hedelmien, vihannesten tai muun tuoretuotteen laatua.

Suunnittelussa korostuvat eristys, tiivis ovien sarana sekä ilmavirran ja kosteuden hallinta. Lämpötilaa seurataan säännöllisesti dataloggauslaitteilla, ja hälytysjärjestelmät sekä varotoimet auttavat reagoimaan poikkeamiin. Noudatetaan elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia periaatteita (esim. HACCP) sekä työterveys- ja turvallisuusvaatimuksia.

Kylmätilojen hallinta vaatii sekä teknisiä ratkaisuja että prosessien osaamista. Energiatehokkuus, huollon sekä moderni automaatio ja etäseuranta ovat nykytrendejä, jotka parantavat sekä laatua että kustannustehokkuutta.