konvektsioonahjud

Konvektsioonahjud on ahjud, mis kasutavad sisseehitatud ventilaatorit ja mõnikord täiendavaid soojenduspaneele, et kuum õhk liiguks ahju sees ringi. See ringlus tagab temperatuuri ühtluse ja tihti lühemad küpsetamisajad ning parema pruunistumise võrreldes tavapraadahjudega.

Tööpõhimõte seisneb kuuma õhu pidevas pöörlemises toidu ümber. Ventilaator viib soojuse ühtlasemalt toidust ümbritsevasse õhku, vähendades kuuma ja külma alade erinevusi. Selle tagajärjel on võimalik kasutada madalamat temperatuuri või lühemaid küpsetusajaid ning saavutada ühtlasem pind ja parem krõbe koorik. Paljud konvektsioonahjud võimaldavad kasutada erinevaid funktsioone, sealhulgas tavapärast küpsetamist koos konvektsiooniga või ainult konvektsiooni.

Tüübid ja kasutus: enamus koduköökide konvektsioonahjus on elektrilised, kuid olemas on ka gaasiga varustatud konvektsioonahjud. Lisaks on olemas kombi- või kombinaatahjud, mis ühendavad konvektsiooni aurufunktsioonide või auruga küpsetamisega. Konvektsioonahjud on levinud nii kodu- kui ka professionaalses köögis, eriti küpsetamisel, röstitud toitude valmistamisel ja leibade ning kookide küpsetamisel.

Eelised ja piirangud: konvektsioonahjud annavad ühtlase tulemuse ja võivad vähendada küpsetuste aega ning energiat, parandada pruunistumist ja koorikut. Piiranguid võivad olla kõrgem hind, mõnel juhul vajadus toiduaineid kohandada või vältida õhumasside liikumisest põhjustatud õrnade küpsetiste libisemist või kuivamist. Kasutamisel on soovitatav arvestada retseptide soovitustega konvektsioonile ning vajadusel valida tavalise küpsetamise programm delicate toitude jaoks.