konserveerivaid
Konserveerivaid ained ehk säilitusained on toidulisandid, mida lisatakse toitudele või jookidele säilivuse pikendamiseks, mikroorganismide kasvu pidurdamiseks või oksüdatsiooni aeglustamiseks. Nende eesmärk on hoida toote kvaliteeti ning vähendada riknemist ja toote visuaalset või maitseomaduste muutumist.
Säilitusained jagunevad peamiselt kahte suurde rühma: looduslikud ja sünteetilised ained. Looduslikud säilitusained hõlmavad näiteks soola, suhkrut,
Toimemehhanismid hõlmavad veeaktiivsuse vähendamist, pH-d muutmist ning otsest mikroorganismide kasvu pidurdamist või oksüdatsiooni aeglustamist. Need meetmed
Kasutus ja reguleerimine on tihedalt seotud. Säilitusained võivad olla kasutusel erinevates toidugruppides, sealhulgas lihatoodetes, konserveeritud toodetes