kalóriatartalmuk

Kalóriatartalmuk a fogyasztott élelmiszerek és italok energiaértékére utal, amelyet általában kilokalóriában (kcal), per egység tömegben, 100 grammonként vagy egy adagban adnak meg, és néha kilojoule-ban (kJ) is feltüntetik. Ezt az értéket gyakran használják az étrend-tervezésben és az energiaegyensúly megbecslésében.

Mérés és becslés: A bruttó energia meghatározása bombakísérlettel történik, míg a mindennapi címkézéshez gyakran az Atwater-faktort használják a metabolizálható energia becslésére: fehérje és szénhidrát 4 kcal/g, zsír 9 kcal/g, alkohol 7 kcal/g. A valós energia-bevitel ennél a becslésnél is eltérhet a szervezet emésztése és hasznosulása miatt.

Tényezők: A kalóriatartalmat befolyásolja a nedvességtartalom, a rosttartalom, a feldolgozás és az élelmi mátrix, mert egyes ételekben a rostok és a nem felszívódó összetevők csökkentik a ténylegesen felszívódó energia mennyiségét.

Címkézés és használat: A címkén gyakran feltüntetik az energiaértéket 100 g-ra vagy adagra vonatkozóan, és az energia sűrűsége (kcal/g) segít összehasonlítani az ételeket. Emellett elérhetők makrotápanyag-adatok is.

Fontos megjegyzés: Bár a kalóriatartalom hasznos kiindulási pont a testsúly és az energiaszükséglet tervezéséhez, az egyénre szabott tényezők — például életkor, nem, testmozgás és egészségi állapot — miatt a tényleges energia-bevitel eltérő lehet.