induktionsovn

En induktionsovn, også kendt som en induktionskomfur eller induktionskogeplade, er en type komfur eller kogeplade, der bruger elektromagnetisk induktion til at opvarme gryder og pander direkte. I modsætning til traditionelle elektriske komfurer, der opvarmer en varmelegeme, som derefter overfører varme til kogegrejet, skaber induktionsovnens magnetiske felt hvirvelstrømme i den magnetiske bund af kogegrejet. Disse hvirvelstrømme genererer varme direkte i gryden eller panden.

Fordelen ved induktionsteknologien er dens effektivitet og hastighed. Fordi varmen genereres direkte i kogegrejet, går der minimalt med energi tabt til omgivelserne, hvilket resulterer i hurtigere opvarmning og lavere energiforbrug sammenlignet med andre komfurtyper. Desuden kan temperaturen kontrolleres meget præcist, hvilket gør det lettere at styre madlavningsprocessen, især ved følsomme retter.

Et andet karakteristisk træk ved induktionsovne er, at selve kogepladen forbliver relativt kølig under drift. Kun den del af kogepladen, der er i kontakt med kogegrejet, bliver varm på grund af den indirekte varmeoverførsel fra kogegrejet. Dette reducerer risikoen for forbrændinger og gør rengøring nemmere, da madspild sjældent brænder sig fast på overfladen.

For at fungere korrekt kræver induktionsovne kogegrej med en magnetisk bund, såsom jern eller rustfrit stål med en magnetisk komponent. Gryder og pander lavet af aluminium, kobber eller glas vil ikke fungere på en induktionskogeplade, medmindre de har en speciel induktionskompatibel bund.