hygieniaohjeet

Hygieniaohjeet ovat ohjeistettuja käytäntöjä ja standardeja, joiden tarkoituksena on ehkäistä taudinaiheuttajien leviämistä ja ylläpitää turvallista sekä terveellistä ympäristöä. Ne voivat olla laajasti sovellettavia yleisiä suosituksia tai toimialakohtaisia ohjeita, joita noudatetaan työpaikoilla, ravintola- ja elintarvikeyrityksissä sekä terveydenhuollossa sekä laboratorio- ja valmistusprosesseissa.

Hygieniaohjeet käsittävät useita osa-alueita, kuten käsihygienian, henkilökohtaisen hygienian sekä asianmukaisen työvaatteen. Keskeisiä ovat sekä käsien pesu ja desinfektio että asianmukainen suojavaatetus ja tarvittaessa kertakäyttöistä tai kestävää suojavarustusta. Lisäksi käsitellään tilojen puhdistus ja desinfektio, välineiden ja laitteiden puhdistaminen sekä pintojen ja ilman laadun hallinta. Jätehuolto, vedenhankinta sekä elintarvikkeiden käsittelyyn ja ruokaturvaan liittyvät käytännöt ovat yleisiä osa-alueita.

Hygieniaohjeiden toimeenpano perustuu riskinarvioon ja prosessien valvontaan. Ohjeita päivitetään säännöllisesti, niistä koulutetaan henkilöstö, ja toteutusta seurataan sisäisillä auditoinneilla sekä laadun ja turvallisuuden mittauksilla. Ohjeistuksessa on yleensä myös toimintaohjeita poikkeustilanteisiin sekä sairauspoissaoloihin sekä raportointi- ja dokumentointivaatimuksiin.

Yleisessä käytössä hygieniaohjeet pohjautuvat kansainvälisiin ja kansallisiin suosituksiin sekä toimialakohtaisiin standardeihin. Esimerkkejä ovat Maailman terveysjärjestön WHO:n suositukset sekä THL:n ohjeet sekä eurooppalaiset elintarvike- ja terveysturvallisuusdirektiivit.