hydrofobowo

Hydrofobowość to cecha opisująca skłonność substancji lub powierzchni do odpychania wody. Substancje hydrofobowe są zwykle niepolarne lub słabo polarowe, co ogranicza ich kontakt z wodą. Hydrofilowość jest natomiast odwrotnością hydrofobowości, odnosząc się do zwilżania przez wodę.

W chemii i biochemii hydrofobowość wpływa na organizację cząsteczek w wodnym środowisku. Niepolarne fragmenty cząsteczek mają tendencję do łączenia się ze sobą, co odgrywa kluczową rolę w fałdowaniu białek, tworzeniu błon lipidowych oraz powstawaniu miceli i agregatów.

Miary hydrofobowości obejmują kąty zwilżania powierzchni (wysoki kąt świadczy o hydrofobowości), logP (logarytmiczny współczynnik podziału między oktanolem a wodą) oraz specjalistyczne skale hydrofobowości, takie jak Kyte-Doolittle czy Eisenberg. Zastosowania obejmują projektowanie leków, gdzie hydrofobowość wpływa na rozpuszczalność i biodostępność, oraz inżynierię materiałów, na przykład powłoki hydrofobowe i tekstylia odporne na wilgoć.