hiilihappoisista

Hiilihappoisista on suomenkielinen termi, jolla viitataan nesteisiin, joihin on lisätty hiilidioksidia paineen alaisena, jolloin niihin muodostuu kupliva koostumus. Termiä käytetään erityisesti hiilihapotettuihin juomiin sekä hiilihappoisuudeltaan käsiteltyyn veteen.

Hiilihappoisuus voidaan tuottaa kahdella tavalla: luonnollisesti käymisprosessin kautta tai keinotekoisesti lisäämällä hiilidioksidia paineessa. Luonnollinen karbonointi tapahtuu käymisreaktioiden tuloksena, jolloin CO2 muodostuu nesteeseen; keinotekoinen karbonointi puolestaan tehdään lisäämällä CO2:ta paineen alaisessa tilassa, jolloin sitä liukenee nesteeseen.

Tyypillisiä hiilihappoisia juomia ovat hiilihapotettu vesi ja kivennäisvesi, soodavesi sekä virvoitusjuomat kuten cola ja lemonade. Hiilihappoinen juoma voi sisältää sokeria tai makeutusaineita sekä erilaisia aromi- ja säilöntäaineita. Niitä myydään sekä yksittäispakkauksina että sekoitettavina juomasekoituksina.

Hiilihappoisuus vaikuttaa juoman suutuntumaan ja makuun ja voi lisätä kirpeyden tuntua. Joillekin hiilihapot voivat aiheuttaa ilmavaivoja tai närästystä, ja hampaiden pinnalle voi kohdentua happamuus. Juomien hiilihappoisuus yhdessä makeutusaineiden kanssa vaikuttaa nautintoon ja kulutustottumuksiin.

Historia: Hiilihapotetun veden kaupallinen tuotanto yleistyi 1700- ja 1800-luvuilla. Keinotekoinen karbonointi kehittyi teollisesti, ja nykyinen massatuotanto perustuu paineen alaisessa tilassa tapahtuvaan CO2:n liukenemiseen nesteeseen.