fermentaatiota
Fermentaatio on aineenvaihduntaprosessi, jossa mikro-organismit, kuten hiivat tai bakteerit, muuttavat orgaanisia yhdisteitä, tyypillisesti hiilihydraatteja, yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi ilman happea. Tämä prosessi vapauttaa energiaa, jota mikro-organismit käyttävät elintoimintoihinsa. Fermentaatio on yleistä monissa elämänmuodoissa ja sillä on keskeinen rooli ruoan ja juoman valmistuksessa sekä teollisissa sovelluksissa.
Yleisin fermentaatiotyyppi on alkoholikäyminen, jossa sokeri muuttuu etanoliksi ja hiilidioksidiksi. Tämä prosessi on olennainen oluen, viinin
Fermentaatiolla on pitkä historia ihmiskunnan parissa. Se mahdollistaa elintarvikkeiden säilymisen pidempään hapettomissa olosuhteissa, parantaa niiden sulavuutta