enzimlerdir
Enzimler, biyolojik reaksiyonları hızlandıran katalizörlerdir. Çoğu protein yapılıdır; bazı RNA molekülleri de katalitik işlev gören ribozimler olarak bilinmektedir. Enzimler, spesifik substratlara karşı yüksek özgüllük gösterir ve substratlar enzimlerin aktif bölgesine bağlanır. Bağlantı, induzed fit hipoteziyle açıklanır; substrat bağlandıkça enzim şekil değiştirir ve reaksiyon ürünü oluşana kadar hız artar.
Enzimlerin aktivitesi, ortamın koşullarına bağlıdır. Optimum sıcaklık ve pH değeri, enzimin yapısını ve katalitik kapasitesini belirler.
Koenzimler ve kofaktörler, bazı enzimlerin çalışması için gereklidir. Organik kofaktörler (ör. NAD+, FAD) vitaminden türeyebilir; inorganik
Enzimler, temel olarak altı ana sınıfa ayrılır: oksidoreduktazlar, transferazlar, hidrolazlar, liyazlar, izomerazlar ve ligazlar. Her sınıf,
Endüstride ve tıpta büyük öneme sahiptir. Sindirimde amilaz, proteaz ve lipaz gibi enzimler temel rol oynar;