energiaväärtuste

Energiaväärtused tähistavad toidu või joogi tarbitava energia hulka, mida organism kasutab seedimise ja metabolismi käigus. Need väärtused kajastuvad tavaliselt pakendil per 100 g või portsjoni kohta ning kuvatakse nii kilodžaulid (kJ) kui ka kilokalorid (kcal).

Energiaväärtused tulenevad toidu makrotoitainetest: rasvast, süsivesikutest ja valkudest ning sageli ka alkoholist. Iga makrotoitaine annab kindla hulga energiat: 1 g rasva umbes 9 kcal (37 kJ), 1 g süsivesikut või 1 g valku umbes 4 kcal (17 kJ), 1 g alkoholi umbes 7 kcal (29 kJ). Energiaväärtuste arvutamisel kasutatakse Atwater’i faktorid; tegelik kasutatav energia võib varieeruda sõltuvalt seedimisest, imendumisest ja toiduaine koostisest. Mõnel juhul võib energia arvestus põhineda bombokalorimeetrial ning see annab brutoenergia, mis võib erineda metaboliseeritavast energiast.

Regulatiivne raamistik: Euroopa Liidus peab toitumisteave enamasti sisaldama energiat ning see esitatakse nii kJ kui kcal per 100 g või per portsjon. Energiaväärtused on sageli hinnangulised ning võivad erineda sõltuvalt toiduvalmistamisest või koostisainetest.

Piirangud ja kasutus: Energiaväärtused annavad abi toitumise jälgimiseks, kuid need ei kirjelda toidu täpset mõju üksikisiku kehale. Täpne energia tarbimine sõltub individuaalsest metabolismist ja elustiilist.