energiarvoon

Energiarvo tarkoittaa elintarvikkeen tarjoamaa energiamäärää. Se ilmoitetaan yleensä sekä kilojouleina (kJ) että kilokaloreina (kcal) per 100 grammaa tai per annos. Energiarvo riippuu siitä, kuinka paljon elimistö hyödyntää ruokasta saatavia makroravinteita: hiilihydraatteja, rasvaa, proteiinia sekä alkoholia joissain juomissa ja ruoissa.

Energiarvo lasketaan yleisesti Atwaterin kaavojen mukaan: rasva tuottaa noin 9 kcal/g (noin 37 kJ/g), hiilihydraatit noin 4 kcal/g (noin 17 kJ/g), proteiini noin 4 kcal/g, alkoholi noin 7 kcal/g (noin 29 kJ/g). Näiden arvojen perusteella kokonaisenergiamäärä voidaan määrittää ottamalla aineiden määrät huomioon.

EU- ja Suomen merkintävaatimukset edellyttävät energiamäärän ilmoittamista sekä kJ- että kcal-muodossa, sekä usein sekä per 100 g että per annos. Tämä mahdollistaa tuotteiden vertailun ja ruokavalion suunnittelun.

On kuitenkin huomioitavaa, että energiarvo on arvio. Todellinen energian hyödyntäminen riippuu yksilöllisestä aineenvaihdunnasta, ruoan koostumuksesta ja muista tekijöistä, kuten kuidutyypeistä ja aineiden imeytymisestä. Energiarvo toimii välineenä ruokavalion suunnittelussa, mutta se ei yksin määritä kaikkia ravitsemuksellisia vaikutuksia.