emulfsiointiaineita
Emulsointiaineet ovat aineita, joita käytetään emulsioiden muodostumisen ja stabiloinnin helpottamiseen. Emulsioissa öljy ja vesi ovat sekoittumattomia, ja emulsointiaineet alentavat rajapinnan jännitystä sekä asettuvat pisaroiden rajapintaan, jolloin muodostuu pintaa ympäröivä kalvo. Tämä estää pisaroiden yhdistymistä ja erottumista, mikä tekee emulsioista tasaisempia ja kestävämpiä.
Emulsointiaineita on sekä luonnollisia että synteettisiä. Luonnollisia esimerkkejä ovat lecitiiini (soijasta tai auringonkukasta) sekä eräät proteiinit,
Käyttökohteita ovat elintarvikkeet, kuten majoneesi, kastikkeet ja jäätelö, sekä kosmetiikka ja lääkevalmisteet. Elintarvikkeissa emulsioaineet parantavat koostumusta,
Turvallisuus ja sääntely: useimmat emulsioaineet on hyväksytty elintarvikkeiksi, kosmetiikkaan ja lääkevalmisteisiin useissa maissa. Käyttö on säännelty,