bétaglükánok

Bétaglükánok, vagy béta-glükánok, egy csoport poliszacharidból állnak, amelyek glükózegységekből épülnek fel, béta-glikozid kötéssel összekapcsolva. Ezeket a vegyületeket számos élőlény, például növények, gombák, élesztők és baktériumok állítják elő. Az emberi szervezetben a bétaglükánok leggyakrabban a gombák, élesztők és bizonyos növények, különösen a zab és az árpa sejtfalából származnak.

A bétaglükánok szerkezete változatos lehet, attól függően, hogy milyen forrásból származnak és milyen hosszúak a glükózláncok. A leggyakrabban emlegetett és kutatott típusok közé tartoznak a 1,3-bétaglükánok és a 1,3/1,6-bétaglükánok, amelyek különösen az élesztőkben és gombákban fordulnak elő. A növényekben, például a zabban és az árpa magjában, jellemzőbbek a 1,3/1,4-bétaglükánok.

Az étrend-kiegészítőkben és az élelmiszerekben a bétaglükánokat gyakran immunterápiás és immunmoduláló hatásuk miatt használják. Kutatások kimutatták, hogy a bétaglükánok képesek stimulálni az immunrendszer bizonyos sejtjeit, mint például a makrofágokat és a természetes ölősejteket, ezáltal erősítve a szervezet védekezőképességét a kórokozókkal szemben. Emellett megfigyeltek koleszterinszint-csökkentő és vércukorszint-szabályozó hatásokat is. A bétaglükánok a bélrendszerben oldható rostként viselkednek, elősegítve az emésztést és a teltségérzetet. Élelmiszeripari felhasználásuk kiterjed funkcionális élelmiszerekre és étrend-kiegészítőkre.