beetaglükaanid

Beetaglükaanid on polüsahhariidid, mis koosnevad glükoosimolekulidest, mis on ühendatud beeta-glükosiidsete sidemetega. Neid leidub mitmesugustes organismides, sealhulgas taimedes (nt teraviljad nagu kaer ja oder), seentes ja bakterites. Beetaglükaanide struktuur võib varieeruda sõltuvalt sellest, kuidas glükoosimolekulid on ühendatud, mis mõjutab nende füüsikalisi ja bioloogilisi omadusi.

Oluline on eristada erinevat tüüpi beetaglükaane. Näiteks teraviljades leiduvad beetaglükaanid, eriti need, mis pärinevad kaerast ja odrast, on tuntud oma lahustuvuse poolest vees ja võime tõttu moodustada viskoosseid lahuseid. Need omadused on seostatud nende potentsiaalsete tervisemõjudega. Seentes leiduvad beetaglükaanid, sageli nimetatud seente beetaglükaanideks, võivad olla erineva struktuuriga ja neid on uuritud nende immuunmoduleerivate omaduste tõttu.

Toiduainetööstuses kasutatakse beetaglükaane sageli funktsionaalsete koostisosadena. Lahustuvad beetaglükaanid lisatakse toodetesse, nagu hommikusöögihelbed, jogurtid ja joogid, et suurendada nende kiudainesisaldust ja potentsiaalselt parandada nende tervisemõju. Need võivad toimida ka looduslike paksendajatena ja stabilisaatoritena.

Tervisemõjude osas on beetaglükaanide, eriti teraviljade beetaglükaanide, kõige paremini uuritud omadus nende roll kolesteroolitaseme alandamisel. Need võivad siduda sapphappeid seedetraktis, soodustades sellega kolesterooli eritumist ja vähendades vere kolesteroolitaset. Samuti on esitatud tõendeid nende võime kohta parandada veresuhkru kontrolli ja edendada soolestiku tervist. Lisaks on uuritud seente beetaglükaanide potentsiaali immuunsüsteemi stimuleerimisel.